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      烹飪(西式烹飪)

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      學歷層次:技工學校

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      烹飪(西式烹飪)

      專業介紹


       培養能適應市場經濟條件下各種類型的中西點企業的服務與管理人員。要求既掌握本專業必須的理論知識,又具有較強的服務接待能力。具有運用食品安全生產知識、菜點文化背景和中西方飲食文化的講解、審美和設計等等的能力。

      教學實施過程中,每個模塊的教學內容都要按照理論教學和實踐教學相結合的原則。邊進行理論教學,邊安排學生進行實際操作。在理論教學上,由任課教師按教學計劃的安排組織教學。在實踐操作中,由帶班師傅或實訓老師按操作規程指導學生進行實操技能訓練。

      核心課程:烹飪概論、烹飪心理學、公共關系、烹飪文化、烹飪法規、烹飪企業經營管理、烹飪營銷、人力資源管理、烹飪會計學

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